2017年前后，以香水柠檬为主要食材的手打柠檬茶饮品开始在广东地区流行，这种手打柠檬茶颠覆了原来传统港式柠檬茶的口感,柠檬的香气更浓，受到消费者的追捧。柠檬茶有三大特点:①高毛利，大多数的柠檬茶饮品店毛利在75%以上;②季节性:夏季是柠檬茶消费的高峰，季节性明显;③健康性:作为水果茶的一类,柠檬茶自诞生起就比较健康，健康属性也备受消费者认可。2021年中式新茶饮消费者数量达到3.65亿，其中柠檬茶消费者规模将突破3000万。2020年全国柠檬茶专[ ]店数已经突破2500家,其中广州独占27.6%，深圳占比为4.7%。2020年全国柠檬茶专i店共卖出约2.8亿杯柠檬茶;其中，外卖销量占比达到33.1%。柠檬茶行业存在的主要问题:供应链问题、行业标准缺失、假冒店横行。柠檬茶专门]店总体数量偏少,而且主要集中于广东;广东企业正尝试联合打开全国市场;部分全国性茶饮品牌增加柠檬茶产品，对于柠檬茶走出广东有积极作用。柠檬茶市场竞争格局:按门]店数量来看，TANING[ ]店数量领先,属于柠檬茶第-品牌。柠檬茶专店提供的产品口感最好，也最受柠檬茶消费者欢迎;柠檬茶专[店分为两类:一种是以TANING为代表的产品派，另一种是以Hi.TEA为代表的场景派。柠檬茶[ ]店不管是产品派还是场景派，两者在广州均有很大机会,但在广州以外的市场,这两者接受度不大相同:与场景派相比，产品派在全国范围内的接受度要高得多。