"餐饮市场调研数据报告"相关数据
更新时间:2024-05-31一、行业定义:海鲜又称海产食物,包括鱼类、虾类、贝类等品类。古代虽然大多数人没有吃海鲜的条件,然而生活在海边的居民吃海鲜已经不足为奇。考古学家挖掘历史文化遗址时,发现了许多贝壳的化石,其中包括海螺贝、牡蛎壳等。这就说明早在几千年前,我们的祖先就有了吃海鲜的习惯。而随着社会的进步,海鲜逐渐成为了餐桌上的常客,成为了餐饮业一个不可缺少的部分。所谓的海鲜餐饮,顾名思义就是以海鲜为消费主体的餐饮。海鲜作为重要的食材来源,在餐饮市场中的比重正在逐年提高,且速度迅猛。二、行业主要分类:海鲜餐饮方面,以海鲜为主题的餐饮大致分三种类型,一是海鲜主题的火锅类餐饮;二是海鲜主题的正餐餐饮;三是海鲜自助餐饮。火锅业态:主流的川派火锅以肉类食材为主,海鲜食材为辅。近年来火锅业态呈现多样化趋势,各地主打海鲜的区域火锅品牌逐渐增多,以迎合消费者追求食材新鲜、健康养生等饮食需求,海鲜水产食材品类逐步丰富、比重逐渐提升。海鲜正餐餐厅中,价格中枢正逐步下移以适应常态化的大众海鲜消费。海鲜餐饮行业产业链上下游分别为海鲜的供给与海鲜的消费。海鲜的供给一是人工养殖,一是海洋捕捞。中国已经连续20多年成为世界第一渔业大国,我国的海洋捕捞、海水养殖维持较高水平。海鲜的消费包括了个人、家庭消费者及企业消费者。二、海鲜餐饮在整个餐饮行业的地位:从城镇居民消费结构来看,猪肉为主的猪牛羊肉等畜肉消费比重已从过去超60%降至50%以下,而水产品消费比重则从过去的23%提升至目前的30%左右。虽然消费结构转变较为缓慢,但随着消费水平提升、水产品营养和健康价值得到更多认知,以海鲜为代表的水产品消费潜力还会得到继续提升。
- 海鲜餐饮行业市场调研报告行业定义:海鲜又称海产食物,包括鱼类、虾类、贝类等品类。古代虽然大多数人没有吃海鲜的条件,然而生活在海边的居民吃海鲜已经不足为奇。考古学家挖掘历史文化遗址时,发现了许多贝壳的化石,其中包括海螺贝、牡蛎壳等。这就说明早在几千年前,我们的祖先就有了吃海鲜的习惯。而随着社会的进步,海鲜逐渐成为了餐桌上的常客,成为了餐饮业一个不可缺少的部分。所谓的海鲜餐饮,顾名思义就是以海鲜为消费主体的餐饮。海鲜作为重要的食材来源,在餐饮市场中的比重正在逐年提高,且速度迅猛。2021年发布时间:2021-10-27
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