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2021智慧餐饮数字化指数报告
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数据简介
本年度的指数报告，是微盟智慧餐饮成立之后，第一次以专业的角度来分享“餐饮数字化”的成果和进程。本报告内容主要包括三部分，第一部分是趋势篇，主要是专家、学者、机构的文章，其内容涉及对未来的预测、模式的探讨，以及企业数字化的方向等。
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本年度的指数报告，是微盟智慧餐饮成立之后，第一次以专业的角度来分享“餐饮数字化”的成果和进程。本报告内容主要包括三部分，第一部分是趋势篇，主要是专家、学者、机构的文章，其内容涉及对未来的预测、模式的探讨，以及企业数字化的方向等。第二部分是数据篇，主要是微盟智慧餐饮服务的大量客户数据。我们将这些数据脱敏后，整理出一些重要的趋势和分析结果。第三部分是知识篇，主要是对餐饮数字化进程中一些成功案例的分享，以及一些专家角度的行业经验、知识总结和最佳实践。对于今天的餐饮企业，公域流星与私域流量都不可或缺，因为它们正面临着“经营模式从传统的堂食为主，变成堂食+外卖,乃至试水电商业务的复合经营模式”的转变，传统单一能力或单一流量体系的管理，变得无法适应企业长期发展需要。在这种背景下，对于连锁餐饮企业的CRM系统建设，就需要考虑建立起—套“全时全域、三店一体”的会员管理系统。2020年春节前，新冠肺炎疫情突袭，餐饮业瞬间冰冻。数据显示，餐饮商家的开店比例和营收比例在1月23日~2月13日呈断崖式下跌，2月中旬至3月中旬受疫情持续影响，开店比例虽逐步提升，但营收比例恢复非常缓慢，3月中旬以后营收比例开始快速恢复。5~6月受小长假和疫情反复的影响，商家营收比例波动较大，开店比例在6月后呈持续缓慢下滑趋势，说明部分餐饮商家闭店，再也没能恢复营业。到11月底，餐饮商家的开店比例超过80%，总体营收比例则不足70%，持续营业门店的平均收入恢复了90%左右。
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