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植物基行业专题报告（二）：植物肉技术要求高，吸金又吸睛
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数据简介
时至今日，大多数国内植物肉厂商采用干法拉丝蛋白生产。而目前欧美的植物肉品牌大多已采用更为先进的湿法拉丝蛋白的方式加工植物肉。目前国内厂商正积极研究湿法工艺，争取未来3-5年完成技术的转移。
详情描述
植物肉技术门槛高，欧美工艺领先。当前全球各大植物肉厂家，在技术上的研究方向大多分成三大类，分别是植物蛋白纤维化加工，大豆血红蛋白的生产和植物肉的染色工艺，相关风味物质的合成与应用。其中，风味物质的合成是当前技术竞争的重中之重。植物肉第一股: BEYOND MEAT。公司致力于以植物蛋白为原材料，在提供植物营养和享受植物种植所带来的环保优势的同时，制作出与动物肉口味和质感无异的产品。公司的招牌产品为Beyond Burger，是全球第一款在美国肉类市场销售的纯植物基汉堡。公司还有香肠、牛肉、肉丸等。公司营收从2016年的0.16亿美元增至2020年的4.1亿美元，CAGR为124%;净亏损从2016年的0.25亿美元增至2020年的0.53亿美元。双塔食品:拥有行业领先的豌豆蛋白提取技术。双塔集团是行业内规模最大的粉丝生产企业。目前，公司的四大主营业务分别是食用蛋白、粉丝、豌豆干淀粉和膳食纤维。公司是国际各大植物肉公司的主要蛋白供应商之一。目前与Beyond Meat、杜邦、雀巢等公司有着深度合作关系。公司2020年食用蛋白营业收入占公司总收入32.54%(同比+7.3pct )。公司未来的发展重心将聚焦于豌豆蛋白在各领域的应用上,植物肉行业是未来的重要发展目标之一。
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