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2021中国小吃数字化推广度指数报告-数字化赋能:小吃大产业
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数据简介
在线化:加速建设外卖渠道,增强自身抗风险能力疫情后,消费者使用外卖平台意愿增加,超过45%商户选择进一步提升数字化水平。堂食+外卖的模式和纯外卖模式在疫情期间得以快速扩张,比例分别到了43%和8%左右。数智化∶全链路降本增效无接触式,点单收银明厨亮灶,食安保障云端管理,运筹椎幄优势产品零售化:走进超市、上线电商平台餐饮企业“优势”商品开始零售化,如海底捞的“自嗨锅”、奈雪的茶和喜茶的欧包、必胜客的速食意面,以及柳州螺狮粉等等。餐饮行业加速和零售的融合,走进超市售卖半成品。盒马工坊1300多款商品中,40%是与全国各地餐饮、食品企业共创,经典案例就是护国寺豆汁。多渠道一体化∶全域营销全面崛起门店经营上功能模块化,门店转向小而精的轻量级店面,将餐厅堂食、外带、互联网外卖、综超零售不同渠道产品线分类和场景打穿。未来是堂食、外带、外卖、电商的融合,易买易食更加方便。
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