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这些问题也许反映了一个更深层的原因:无论是品牌还是消费者,都尚未清楚地明晰这个健康潮流将会引领他们走向何方。从品牌的角度,虽然各大食品饮料公司都在推出标榜更健康的新产品,但目前为止还是鲜有企业能够建立清晰的愿景或全盘的策略,打造出从产品研发、供应链到营销的整套健康饮食战略。时至今日,在市面上的健康产品很多都还是流于为吸引眼球而设计的独立单品或产品线,或者只是一种具噱头的营销手法。最近,监管部门也意识到这种流于表面的“健康噱头营销",公布了《食品标识监督管理办法(征求意见稿)》。新规鼓励食品生产者在食品标识上标注“低油、低盐、低糖或者无糖”的提示语,但“对于食品中不含有或者未使用的物质",不得标注“零添加"、“不含有”等字样,“对于未使用转基因食品原料”",不得以“不含转基因”或“非转基因”等字样介绍食品。很大程度上,“零添加","非转基因”的说法,其商业噱头大于健康意义。消费者固然关注与食品安全健康相关的产品标识,但一定程度上也容易受到误导。新规的出台或许是推动食品饮料企业思考如何成功地把健康产品线打造成为自己的核心增长引擎,从这个新兴市场脱颖而出这一根本问题的契机。从消费者的角度来看,市面上大量涌现新产品固然令人兴奋,但也难免令人无所适从。消费者对于健康食品的态度还是处于随波逐流的阶段,很多时候的热潮还是取决于各大公司推出的新品和营销攻势,真正稳定的需求和喜好仍然有待成型。这也令食品饮料企业在预测消费者喜好和下一轮健康食品潮流增加不少难度。奥纬认为,健康食品将会成为食品饮料行业下一个“兵家必争之地”。健康食品市场方兴未艾,让我们静待百炯争流。