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中国城市餐饮食物浪费报告
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数据简介
2018年3月24日，WWF联合中国科学院地理科学与资源研究所发布《中国城市餐饮食物浪费报告》,从 “餐桌浪费”视角切入，依托项目组2015年在北京、上海、成都、拉萨4座城市进行的大样本实地调研情况，对我国城市餐饮消费领域的食物浪费现象开展研究和分析。报告指出食物损失和浪费贯穿于整个食物价值链，解决问题需要消费者、企业、政府等所有利益相关方都应该并能够发挥作用，并给出了多方减少食物浪费的行动建议。
详情描述
食物浪费日益成为一个全球性问题。食物浪费不仅仅意味着食物本身的浪费，更意味着生产这些食物所投入的水、土地、能源以及其他生产资料的无效消耗，以及由此导致的环境污集和温室气体的大量排放。 随着我国经济快速发展和城市化不断推进，国民收入水平稀步提高，食物浪费问题日益凸显，在餐饮领城的食物浪费问题尤为突出。我国的资源、环境和生态基础弱、底子薄，当前杜会这种挥霍式的食物消费及其所带来的责源环境压力已经成为制约我国社会经济健康持续发展的重要瓶颈。 本报告重点从消费者视角，即通常所谓的“餐桌浪费”视角，对我国城市餐饮消费领域（包括餐馆和学校食堂）的食物浪费现象开展研究和分析。报告数据来源于项目组2015年在北京、上海、成都、拉萨4座城市进行的大样本实地调研，通过食物称重、问卷调查、人员访谈等多种调查方式，对我国城市餐饮业的食物浪费现状、驱动因素等进行深入分析，报告研究发现： 对四个城市（北京、上海、成都和拉萨）餐饮业调查的统计结果显示，人均食物浪费量约为每餐每人93克，浪费率为12%。人均食物浪费量因城市、餐馆类型、就餐目的等因素的不同而存在屋著差异。 【更多详情，请下载：中国城市餐饮食物浪费报告】
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